Priangan Insider – Bagi pecinta kuliner Jepang, nama ikan tuna sirip biru atau bluefin tuna tentu saja sudah tak asing lagi. Dagingnya kerap hadir di restoran sushi kelas dunia, bahkan kerap kali menjadi hidangan favorit para pecinta sashimi. Namun, di balik kelezatan dan popularitasnya, tuna sirip biru dikenal sebagai salah satu ikan termahal di dunia.
Kenapa Tuna Sirip Biru Mahal?
Rasa dan Tekstur yang Unik
Daging tuna sirip biru terkenal karena sangat lembut, berlemak, dan punya cita rasa gurih alami. Bagian perutnya yang disebut otoro mempunyai marbling mirip daging wagyu, sehingga langsung meleleh di mulut ketika dimakan mentah. Inilah yang membuat pecinta sushi rela membayar mahal demi mencicipinya.
Permintaan Tinggi, Ketersediaan Terbatas
Tuna sirip biru juga sulit sekali ditangkap karena hidup di laut dalam dan bermigrasi jauh. Populasinya juga menurun akibat penangkapan berlebih (overfishing), sehingga pasokan terbatas sementara permintaan terus melonjak, terutama dari pasar Jepang.
Simbol Prestise dan Kualitas
Di Jepang, tuna sirip biru kerap dianggap sebagai simbol prestise. Bahkan, setiap awal tahun di Tokyo digelar lelang tuna sirip biru yang harganya bisa mencapai miliaran rupiah untuk satu ekor saja. Membeli tuna dengan harga fantastis bukan hanya soal rasa, tetapi juga menunjukkan status dan reputasi restoran.
Nilai Ekonomi Tinggi di Industri Kuliner
Restoran sushi kelas atas bisa menjual potongan tuna sirip biru dalam porsi kecil dengan harga tinggi. Dengan kata lain, satu ekor tuna bisa menghasilkan keuntungan besar karena hampir seluruh bagian tubuhnya bisa diolah menjadi hidangan premium.
Tuna Sirip Biru di Restoran Jepang
Di restoran Jepang, tuna sirip biru biasanya disajikan dalam bentuk:
- Sashimi: potongan daging mentah yang dinikmati dengan kecap asin, wasabi, atau jahe.
- Sushi: nasi yang dipadukan dengan irisan tuna, sering jadi menu favorit pelanggan.
- Donburi: nasi dalam mangkuk dengan topping irisan tuna segar.
- Menikmati tuna sirip biru di restoran Jepang dianggap pengalaman kuliner kelas atas, karena rasa dagingnya yang kompleks dan kualitasnya yang sulit ditandingi ikan lain.