PIKIRAN RAKYAT - Ayam woku adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Utara yang terkenal dengan cita rasa pedas, wangi, dan kaya rempah. Sajian ini identik dengan warna kuning keemasan yang menggoda serta aroma rempah aromatik yang langsung membangkitkan selera makan. Ayam woku sering menjadi pilihan utama para pecinta kuliner Nusantara, terutama bagi mereka yang menyukai masakan pedas dengan sentuhan segar.
Lantas, bagaimana cara membuat ayam woku yang nikmat di rumah? Berikut ulasan lengkap sekaligus resep praktis yang bisa Anda coba.
Mengapa Ayam Woku Jadi Favorit?
Sebelum masuk ke resep, mari kita pahami keistimewaan ayam woku. Hidangan ini memadukan bumbu dasar Nusantara seperti bawang merah, kemiri, jahe, dan cabai, lalu diperkaya dengan tambahan rempah aromatik seperti serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Hasilnya adalah perpaduan rasa pedas, gurih, dan harum yang khas.
Selain itu, penggunaan tomat dalam masakan ini memberikan sentuhan segar yang membuat kuahnya terasa ringan dan tidak enek. Inilah yang menjadikan ayam woku begitu istimewa dan berbeda dari olahan ayam pedas lainnya.
Resep Ayam Woku Pedas Wangi
Berikut resep ayam woku sederhana yang bisa Anda praktekkan di dapur rumah.
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 100 ml air
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai sebentar
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
- 1 sdt cabai bubuk
- 50 ml air untuk menghaluskan
Rempah Aromatik:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
Bahan Tambahan:
- 2 buah tomat, potong dadu
- 400 ml air untuk kuah
Cara Membuat Ayam Woku
- Marinasi ayamBaluri potongan ayam dengan kunyit bubuk, garam, dan sedikit air. Aduk hingga rata lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
Siapkan bumbu halus
Haluskan bawang merah, kemiri, jahe, cabai, dan cabai bubuk dengan tambahan sedikit air hingga teksturnya lembut.
- Menumis bumbuPanaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit untuk memperkuat aroma.
Masak ayam
Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan kuah dan tomatTuangkan air ke dalam wajan, aduk perlahan, lalu masukkan potongan tomat. Biarkan mendidih.
- Proses akhirKecilkan api, tutup wajan, dan biarkan masak sekitar 10 menit agar bumbu semakin meresap. Setelah matang, buka tutup wajan dan sajikan.
Tips Agar Ayam Woku Lebih Nikmat
- Gunakan ayam kampung agar teksturnya lebih padat dan rasanya lebih gurih.
- Tambahkan daun kemangi di akhir proses memasak untuk aroma yang lebih segar.
- Jika suka pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh saat memasak.
- Sajikan dengan nasi hangat agar sensasi pedas gurihnya semakin mantap.
Ayam woku bukan sekadar masakan pedas biasa. Dengan perpaduan bumbu khas dan aroma rempah yang kuat, sajian ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Hidangan ini juga fleksibel karena bisa dipadukan dengan lauk sederhana lainnya seperti sayur tumis atau sambal goreng.***